Ein Besuch in der Privatbrauerei Vormann

Hallo zusammen,

heute nehme ich euch mit zu einem ganze besonderen Traditionsbetrieb hier in Hagen, der Privatbrauerei Vormann.

Ich hatte schon lange den Wunsch, einmal hinter die Kulissen und in die Produktion der Brauerei zu schauen, da ich selbst das Vormann Bier sehr schätze und ich, wie ihr wisst, lokale Betriebe gerne unterstütze. Dieser Wunsch sollte nun in Erfüllung gehen und eins kann ich euch jetzt schon sagen sagen: Das war ein echtes Erlebnis! Schon beim Betreten des Brauereigeländes merkt man, dass hier nicht einfach nur Bier in Massen produziert wird, sondern dass es hier um echtes Handwerk, Tradition und Leidenschaft geht – und das schon seit 1877.

Malzmühle

Nach der netten Begrüßung durch Paulina, die für das Marketing zuständig ist und mir nun die Brauerei zeigte, ging es als Erstes hoch in die Malzmühle. Hier werden noch wie in alten Zeiten die Spezialmalze durch eine Mühle gemahlen. Je nach Biersorte, nutzt man unterschiedlich lang geröstete Malzsorten. Warum dieser Prozess ganz oben in der Brauerei stattfindet? Ganz einfach: Man nutzt die Schwerkraft, um das Malz ohne großen Aufwand durch die Mühle zu schleusen.

Sudhaus

Weiter geht es von hier ins Sudhaus. Hier wehte ein warmer, malziger Duft durch die Luft. Man erklärte mir Schritt für Schritt, wie aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe am Ende ein Vormann-Bier entsteht. Ich fand besonders spannend, dass die Brauerei als eine der drei letzten familiengeführten Privatbrauereien im Ruhrgebiet geführt wird. Und das in fünfter Generation. Ich konnte auch einen Blick in das 3000 Liter fassende Sudwerk werfen, in dem gerade das geschrotete Malz mit Wasser gemaischt wurde. Nach dem Maischen folgt das Läutern, also die Trennung der flüssigen Bierwürze von den festen Bestandteilen des Malzes (Treber). Abschließend wird die heiße Würze abgekühlt, bevor sie zur Gärung an die Hefe übergeben wird.

Filtration

Dann geht es mithilfe der Schwerkraft weiter zur Filtration, wo die Trübung aus dem Bier gefiltert wird. Das Filtern des Biers ist je nach Sorte ein wichtiger Bestandteil und verleiht beispielsweise dem Pils seinen Glanz. Nur das Dahler Ur-Bräu kommt wirklich vollkommen ungefiltert daher. Der Braumeister erklärte mir die Schritte und den Aufwand, den die Filtration mit sich bringt.

Gär- und Lagerkeller

Nebenan liegt direkt der Gär- und Lagerkeller. In diesen riesigen Gärtanks, die insgesamt 1120 Hektoliter Bier fassen, kann das Bier „reifen“. Je nach Sorte kann das unterschiedlich lange dauern. Nachdem das Bier seinen Reifeprozess hinter sich hat, muss es noch in Flaschen oder Fässer abgefüllt werden. Damit das geschehen kann, müssen natürlich vorher die zurückgegebenen Flaschen und Fässer gründlich gereinigt werden.

Abfüllanlage

So ging es weiter zur Spülstraße und Abfüllstation. Hier wird das Leergut gereinigt, neu befüllt und schließlich etikettiert. Die neueste Investition der Brauerei steht auch direkt hier: eine neue Etikettiermaschine. Mit ihr führte man nach vielen Jahren ein neues Branding und neue Etiketten ein – die ich mehr als gelungen finde! Ein tolles Beispiel dafür, wie man Tradition und Zeitgeist miteinander verbinden kann. Und seine Lieblingssorte findet man dank der farblichen Unterschiede nun auch schneller.

Den meisten wird wahrscheinlich vorrangig das Pils oder das Alt bekannt sein. Doch die Vielfalt ist hier viel größer als man zunächst denken mag.  Besonders angetan hat mir die neue Sorte „Helles“. Aber auch jede andere Sorten wie beispielsweise das Malzbier (tatsächlich ein Bier und kein Malztrunk mit 1,5 % Alkohol) haben ihren eigenen Charakter. Ich war ehrlich gesagt überrascht, wie man durch verschiedene Stellschrauben im Brauprozess so unterschiedliche Aromen erhält. Denn der Grundstoff aller Biere ist immer gleich: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe. Man schmeckt einfach im fertigen Bier heraus, dass es mit viel Zeit und Leidenschaft gebraut wird.

Und das Beste: Das Vormann-Bier bekommt ihr jetzt auch direkt bei uns im HAGEN.CITY-Shop | M12 in der Innenstadt! Schaut doch gerne mal bei unserem Pop-up-Fenster vorbei und probiert euch durch die verschiedenen Vormann-Biere.

Wenn ihr auch interessiert seid, mal hinter die Kulissen zu schauen, dann schnappt euch ein paar Freunde oder eure Familie und bucht eine Führung in der Brauerei. So wie ich erlebt ihr dabei nicht nur, wie Bier entsteht, sondern auch, welcher Aufwand und wie viel Herzblut dahinterstecken – inklusive abschließender Kostprobe. Schaut also auch mal auf der Webseite der Brauerei vorbei.

Bis bald

Euer Nils